Recette flash : madeleines sans lactose fourrées au chocolat

Qui se souvient des petites madeleines moelleuses du goûter après l’école ? Véritable tradition française, la madeleine est un plaisir aussi doux que régressif, qui mérite toujours sa place à table pour se faire plaisir. Voici une recette facile et sans lactose pour des douceurs ultra légères, digestes et gourmandes. C’est parti !

MADELEINES LÉGÈRES AU CHOCOLAT (SANS LACTOSE)

Pour 11-12 mini-madeleines :

  • 50 gr farine T65
  • 10 gr poudre d’amandes
  • 40 gr sucre
  • 25 gr huile de coco (ou margarine si vous n’aimez pas la noix de coco)
  • 1 œuf
  • 15 ml lait végétal
  • 1/2 cc d’extrait de vanille
  • 1/2 cc levure
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 12 carrés de chocolat noir

Dans un grand saladier, fouettez l’œuf avec le sucre et la vanille quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange plus clair, un peu mousseux. Pendant ce temps, faites fondre l’huile de coco sur une plaque de cuisson à feu doux dans un ramequin. Dans un bol, mélangez la farine avec la poudre d’amandes, la levure et le bicarbonate. Versez ensuite ce mélange dans le saladier et fouettez le tout. Enfin, ajoutez l’huile de coco fondue et le lait et continuez de fouetter pour obtenir une pâte homogène. Laissez-la ensuite reposer au frigo 20 minutes.

Préchauffez votre four à 230°. Remplissez le fond de vos moules à madeleines, déposez un carré de chocolat au centre puis recouvrez de pâte. Enfournez 5 minutes puis baissez la température du four à 190° et laissez encore cuire 7-8 minutes jusqu’à ce que les bords des madeleines soient dorés et le centre encore clair.

Bon appétit !

Information nutritionnelles :

Chaque mini-madeleine représente environ 60 kcal, 3-4 font donc un goûter idéal. Modérées en sucre et en gras, elles sont un petit plaisir idéal pour les petites faims ou à partager avec les amis au tea-time.

About the author
Coach certifiée en Nutrition Naturelle, je partage ma passion pour la gourmandise, le sport et le bien-être dans une optique de bienveillance. De la Belgique à Paris en passant par New York et Rome, je ne me lasse jamais de découvrir de nouveaux délices mais je préserve un amour sans faille pour le chocolat et les frites.

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