5 idées saines et gourmandes autour de la pomme de terre

L’hiver n’est pas encore fini et la patate a encore sa place sur notre table ! En plat chaud et fondant pour les jours frais ou en salade pour rafraichir quand le soleil reprend le dessus, la pomme de terre est toujours une valeur sure pour se régaler. Je vous propose ici 5 recettes simples et healthy pour la déguster avec plaisir, sans risque pour la ligne !

> Les portions sont pour une personne

GRATIN DAUPHINOIS

De loin mon plat préféré quand j’étais petite, le gratin dauphinois est un délice fondant en bouche. Après une dure journée de boulot, on enfourne le tout et on se pose devant une bonne série pendant que la merveille cuit. A vos fourneaux !

  • 200 gr de pomme de terre
  • 40 ml de crème d’avoine ou de soja
  • 80 ml de lait végétal
  • 1/3 gousse d’ail
  • noix de muscade, sel et poivre
  • une cuillère à café d’huile d’olive

Préchauffez le four à 180°. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. Hachez l’ail en fins morceaux. Dans une tasse, mélangez le lait et la crème avec une pincée de noix de muscade. Graissez le fond d’un plat avec l’huile d’olive puis déposez des tranches de pommes de terre, recouvrez du mélange lait-crème puis réitérez jusqu’à ce que toutes les tranches de patate et le mélange soient écoulés. Enfournez ensuite pendant une heure.

© Cookomix

POTATOES DE PATATE DOUCE

Revisitez la junk food made in USA en version plus saine avec des potatoes irrésistibles. Fondantes et tendrement sucrées, elles ponctuent n’importe quel repas.

  • 200 gr de patate douce
  • mélange d’épices ras el hanout (ou à défaut, curry, cumin, paprika)
  • sel et poivre
  • 2 cc huile d’olive

Faites préchauffer le four à 230°. Lavez la patate douce puis coupez-la en grosses tranches en laissant la peau. Disposez les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson. Disposez par-dessus les épices, le sel et le poivre. Recouvrez ensuite d’huile d’olive en utilisant le doigt pour bien napper chaque morceau. Enfournez alors pendant 45 minutes, en retournant les morceaux sur l’autre côté après 25 minutes.

La Minute Papillon

STOEMP AUX CAROTTES

Mes origines belges finissent toujours par me rattraper ! Le stoemp est une purée aux légumes : céleri, poireaux, brocolis… Le grand classique pour séduire les enfants, c’est le fameux stoemp aux carottes : doux et onctueux grâce à la saveur légèrement sucrée de la carotte. C’est un accompagnement gourmand et réconfortant pour un diner, avec portion de légumes incluse !

  • 150 gr de pommes de terre
  • 150 gr de carottes
  • 1 cs huile d’olive
  • 1/4 oignon
  • 2 feuilles de laurier
  • thym, sel et poivre

Epluchez et coupez en gros dés les pommes de terre et les carottes. Dans un grand fait-tout, faites revenir l’oignon haché en petits morceaux dans l’huile d’olive 5 minutes. Ajoutez ensuite les dés de pommes de terre et de carottes et remuez 5 minutes. Enfin, versez de l’eau bouillante dans la casserole et laissez cuire une demi-heure avec les feuilles de laurier et une branche de thym. Retirez ensuite l’eau, le thym et les feuilles de laurier, salez et poivrez puis écraser grossièrement le tout avec une cuillère ou un presse-purée en laissant des morceaux.

INSPIRATION ITALIENNE

Les « patate al forno » étaient la spécialité de mes colocataires à Rome. Aujourd’hui, on les revisite avec une note terroir grâce pour un diner raclette ou gourmet.

  • 200 gr pommes de terre grenaille
  • 2 cs huile d’olive
  • un brin de romarin
  • 1/2 gousse d’ail
  • herbes de provence
  • sel et poivre noir

Lavez les pommes de terre grenaille et faites-les cuire 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Disposez-les ensuite dans un plat. Recouvrez-les d’huile d’olive et mélangez bien. Disposez des feuilles de romarin, recouvrez d’herbes de Provence, salez et poivrez. Enfournez ensuite pour 20 minutes à 180°.

© Marmiton

SALADE FRAICHEUR

Quand le temps s’adoucit, rien de tel qu’une bonne salade fraiche à sortir du frigo. Envie de pommes de terre crousti-fondantes ? Suivez le guide.

  • 200 gr pommes de terre
  • 1/4 oignon
  • jus de 1/2 citron
  • 2 cc huile d’olive
  • persil, sel et poivre
  • 30 min eau bouillante

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en gros dés et faites-les cuire 30 minutes dans de l’eau bouillante. Pendant ce temps, épluchez votre morceau d’oignon et hachez-le finement. Une fois les pommes de terre prêtes, laissez-les refroidir 15 minutes. Faites-les ensuite rissoler dans la poêle 5 minutes avec l’huile d’olive pour rendre les bords légèrement croustillants. Versez-les ensuite dans un saladier avec le jus de citron, l’oignon haché, le persil et le poivre. Vous pouvez également agrémenter la salade de tomates.

About the author
Coach certifiée en Nutrition Naturelle, je partage ma passion pour la gourmandise, le sport et le bien-être dans une optique de bienveillance. De la Belgique à Paris en passant par New York et Rome, je ne me lasse jamais de découvrir de nouveaux délices mais je préserve un amour sans faille pour le chocolat et les frites.

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