Recette flash : muffins sportifs à la banane (vegan)

Le temps s’adoucit et la motivation pour le sport remonte en flèche ! Run sous le soleil, boxe pour se défouler, muscu pour évacuer les raclettes… Tout cela va demander du carburant de qualité pour avoir un maximum d’énergie. Etant une grande fan de muffins, j’ai revisité mon fruit préféré en version fluffy et rassasiante. Des encas à IG modéré, 100% végétaux et riches en fibres pour être en pleine forme !

MUFFINS VEGAN ET SPORTIFS À LA BANANE ET ÉCLATS DE CHOCOLAT

Pour 6 muffins :

  • 2 bananes
  • 120 gr farine semi-complète t110
  • 40 gr poudre de noisette
  • 10 gr fécule
  • 1 cc levure
  • 60 gr sucre complet non raffiné
  • 50 gr margarine
  • 1/2 cc de cannelle
  • 60 ml eau
  • 20 gr noix du Brésil
  • 35 gr chocolat noir
  • 2 cc de sirop d’agave

Faites préchauffer le four à 190°

Dans un grand saladier, vers la farine, la poudre de noisettes, la fécule, la levure, le sucre et la cannelle et mélangez.

Faites fondre la margarine dans un ramequin sur une plaque de cuisson à feu doux ou au bain-marie. Pendant ce temps, écrasez les bananes à la fourchette ou mixez-la au blender.

Intégrez la margarine fondue et les bananes en purée dans votre saladier ainsi que l’eau et mélangez. Cassez le chocolat en morceaux et ajoutez-les dans votre pâte, remuez jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

Répartissez ensuite votre pâte dans des moules à muffins. Cassez les noix au couteau en gros éclats et posez ceux-ci sur le haut de vos muffins en les enfonçant légèrement. Enfournez pendant 25 minutes pour obtenir des muffins dorés et bien gonflés. Une fois les muffins froids, du bout du doigt ou avec un pinceau de cuisine, laquez les éclats de noix sur le dessus de sirop d’agave.

Bon appétit !

Informations nutritionnelles

Chaque muffin représente environ 275 kcal et 3 grammes de protéines. Elles proviennent essentiellement de la farine et des noisettes, qui apportent également beaucoup de fibres pour ralentir la digestion et éviter un pic de glycémie avec la banane.

La banane apporte beaucoup de minéraux et une bonne dose d’énergie, de même que le sucre complet non raffiné. Enfin, les noix apportent un petit supplément de bons acides gras en plus d’un croustillant sous la dent. Moelleux, rassasiants et gourmands, ces muffins permettent de bien se caler avant ou après le sport pour une récupération optimale et un estomac aux anges. A vous de jouer !

About the author
Coach certifiée en Nutrition Naturelle, je partage ma passion pour la gourmandise, le sport et le bien-être dans une optique de bienveillance. De la Belgique à Paris en passant par New York et Rome, je ne me lasse jamais de découvrir de nouveaux délices mais je préserve un amour sans faille pour le chocolat et les frites.

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