Recette flash : cookies vegan coco-myrtilles et éclats de chocolat

J’ai récemment redécouvert la douceur de la noix de coco et j’ai eu très envie de l’intégrer à ma pâte à cookies. Sucrée, tendre et farineuse, elle apporte beaucoup de douceur et de mâche aux biscuits pour un goûter ultra gourmand. Je vous propose donc mes cookies du jour 100% vegan, sans sucre raffiné et agrémentés de baies fraiches pour une note acidulée.

COOKIES VEGAN COCO-MYRTILLES ET ÉCLATS DE CHOCOLAT

Pour 3 cookies :
  • 40 gr poudre de noix de coco
  • 60 gr flocons d’avoine ou mélange de flocons
  • 15 gr amandes
  • 40 gr margarine Saint-Hubert bio doux
  • 25 gr sirop d’agave
  • 15 gr chocolat extra-noir
  • quelques myrtilles
Faites préchauffer le four à 200°. A l’aide d’un blender, broyez les amandes avec la poudre de noix de coco et les flocons puis transvasez dans un saladier. Dans un petit ramequin sur une plaque de cuisson, faites fondre la margarine. Ajoutez dedans le sirop puis versez le tout dans le saladier et mélangez. Avec vos mains, façonnez 3 boules et aplatissez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. pour former les cookies. Cassez le chocolat grossièrement et enfoncez des morceaux sur les cookies en resserrant la pâte autour. Enfin, coupez les myrtilles en deux et enfoncez-les également sur les cookies. Enfournez pour 13 minutes.
Bon appétit !
Informations nutritionnelles : 
Chaque cookie compte environ 300 calories et 5 grammes de protéines. Ces biscuits représentent donc un encas bien rassasiant, avec en prime une bonne dose de fibres grâce aux amandes et aux flocons d’avoine. Ces fibres permettent de ralentir la digestion et abaisser l’indice glycémique pour être calé plus longtemps.
On mise sur le sirop d’agave comme sucrant, riche en minéraux et non raffiné. Les myrtilles viennent apporter la petite note de fraicheur et d’anti-oxydants aux côtés du chocolat extra-noir. Un petit goûter simple et savoureux pour le quotidien, à adopter tout de suite !
About the author
Coach certifiée en Nutrition Naturelle, je partage ma passion pour la gourmandise, le sport et le bien-être dans une optique de bienveillance. De la Belgique à Paris en passant par New York et Rome, je ne me lasse jamais de découvrir de nouveaux délices mais je préserve un amour sans faille pour le chocolat et les frites.

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