lundi 7 mai 2018

Recette flash : cookies vegan aux superfruits et chocolat blanc

Le soleil brille de plein feux, c'est le moment d'égayer les goûters de couleurs et de gourmandise. Mon amour pour les cookies est connu de tous, aussi j'ai eu très envie de les revisiter sous des notes fruitées et gourmettes avec des biscuits bien décadents. Moelleux et croustillants à la fois, ils sont 100% vegan, vitaminés et sans sucre ajouté

Cookies vegan aux superfruits et chocolat blanc


Ingrédients pour 6 cookies :
  • 200 gr farine
  • 40 gr noisettes
  • 70 gr margarine Saint-Hubert bio doux
  • 55 gr sirop d’agave
  • 2 cc fécule
  • une pincée de levure
  • extrait de vanille
  • 2 cc lait végétal
  • 50 gr chocolat blanc vegan 
  • Baies pour décorer (j'ai pris un mélange baies de goji-mulberries-physalis) 

Faites pré-chauffer le four à 200°. A l'aide d'un blender, broyez les noisettes avec la farine. Dans un petit ramequin sur une plaque de cuisson, faites fondre la margarine. Ajoutez-y ensuite le sirop et la vanille. Dans un grand saladier, versez la farine et la poudre de noisette ainsi que la fécule et la levure. Intégrez ensuite le mélange de margarine fondue avec le sirop et la vanille et pétrissez la pâte à l'aide de vos mains. Versez enfin le lait végétal pour l'humidifier un peu et continuez de mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène. Façonnez alors 6 boulettes que vous aplatirez doucement sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cassez le chocolat en morceaux et insérez-les dans chaque cookie ainsi que quelques baies. Enfournez pour 12 minutes à 200°.

Les bords des cookies doivent être dorés mais le centre encore un peu fondant car ils vont se raffermir en refroidissant.

Bon appétit !


Informations nutritionnelles :
Un cookie équivaut à environ 300 calories et promet un goûter bien consistant pour être rassasié quelques heures. Grâce aux bons lipides des noisettes et à leurs fibres, on abaisse l'index glycémique général et on évite ainsi le fameux pic d'insuline qui donne des envies de sucre après un biscuit. 

Pour adoucir l'ensemble, on mise sur du sirop d'agave, plus sucrant que du sucre classique et riche en minéraux. Les baies ajoutent une touche finale de vitamines, d'anti-oxidants et de minéraux tout en apportant une petite touche acidulée en bouche qui contrebalance délicieusement la tendresse du chocolat blanc. Plus qu'à se régaler avec ces cookies super gourmands et ensoleillés. A vos fourneaux, pâtissez !

 

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