lundi 14 mai 2018

Recette flash : biscuits sablés à la crème vanille-chocolat blanc (vegan)

Le chocolat se décline sous de multiples versions alors donnons pour une fois sa chance au chocolat blanc, maison qui plus est ! On revisite les petits sablés traditionnels sous des notes citronnées, avec une ganache crémeuse et vanillée. Une recette très gourmande et décadente, 100% vegan et sans sucre raffiné. De quoi faire un goûter digne de ce nom, c'est parti !

Sablés vegan à la crème vanille-chocolat blanc 


Pour 8 petits biscuits :
  • 2 cs sirop d’agave 
  • 70 gr farine
  • 30 gr margarine Saint-Hubert bio doux
  • 2 cc de graines de chia dans 6 cs d’eau
  • 30 gr fécule
  • 2 cs lait végétal
  • une pincée de levure
  • 2 pincées de sel
  • 10 gouttes d'extrait de citron (ou le jus d'un demi-citron)
Crème chocolat blanc-vanille :
  • 40 gr beurre de cacao
  • 60 ml crème d'avoine
  • 20 ml sirop d'agave
  • une demi-housse de vanille

La crème doit être préparée la veille car elle doit reposer 8 heures pour s'épaissir. Commencez par   fendre la demi-gousse et gratter les graines au-dessus de la crème. Portez ensuite la crème d'avoine à ébullition en laissant la gousse dedans également. Retirez du feu et laissez infuser une bonne heure. Une fois la crème bien infusée, retirez la gousse, reportez la crème à ébullition puis versez-la sur le beurre de cacao cassé en morceaux. Laissez fondre quelques minutes puis fouettez énergiquement le tout 5 bonnes minutes pour épaissir la ganache. Laissez-la reposer toute la nuit au frigo.

Une fois la crème prête, faites gonfler les graines de chia dans les 3 cuillères d'eau au frigo pendant une demi-heure. Faites fondre la margarine au bain-marie ou dans un ramequin sur une plaque de cuisson. Dans un saladier, mélangez la farine avec la fécule, la levure et le sel. Ajoutez ensuite le lait avec l'extrait de citron, la margarine fondue, le sirop et les graines de chia spongieuses. Mélangez le tout à la main et façonnez 8 petites boules. Aplatissez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfournez 15 minutes dans un four préchauffé à 190°.

Une fois les sablés prêts, tartinez-les généreusement de ganache et dégustez.

Bon appétit !


Informations nutritionnelles :
Un sablé équivaut à environ 100 calories et 150 calories s'il est tartiné de ganache. Digeste et gourmande, la ganache apporte les nombreux minéraux du beurre de cacao cru ainsi que du sirop d'agave. On recrée ainsi le délicieux goût du chocolat blanc sans produit d'origine animale, avec une touche de crème d'avoine diététique pour apporter de l'onctuosité.

Du côté des sablés, on fait le plein d'omégas-3 avec l'apport de graines de chia et d'omégas-9 avec une margarine de qualité. Résultat ? Un goûter gourmet de bonne qualité qui ravira petits et grands. A vous de jouer !



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