jeudi 26 avril 2018

Recette flash : madeleines healthy avec coeur de myrtilles (vegan)

Quand le printemps pointe le bout de son nez, l'envie de fruits rouges débarque en même temps. C'est le moment idéal pour revisiter les petites madeleines moelleuses avec un coeur frais et gourmand de fruits. Moelleuses, équilibrées et savoureuses, elles sont 100% vegan, sans sucre raffiné et faibles en matières grasses. On s'y met !


Madeleines vegan et healthy à la pomme et fourrage myrtilles


Ingrédients pour 6-7 madeleines :
  • 40 gr de farine t65
  • 40 gr de purée de pommes non sucrée
  • 20 ml de sirop d'agave
  • 30 gr de margarine Saint-Hubert bio doux
  • 15 ml de lait végétal
  • 10 gr de fécule
  • vanille
  • 1 cc rase de levure
  • une pincée de bicarbonate

Pour la gelée :
  • 50 gr myrtilles
  • 15 ml d'eau
  • une pincée d'agar-agar (1/8 de cuillère à café)

Commencez par mixer les myrtilles et l'eau à l'aide d'un blender. Versez ensuite le jus dans une casserole avec l'agar-agar et portez le tout à ébullition pendant une minute. Laissez ensuite refroidir. Le jus va se gélifier progressivement en refroidissant.

Dans un saladier, mélangez ensemble les ingrédients secs : la farine, la fécule, la vanille, la levure et le bicarbonate. Intégrez ensuite doucement, en remuant, la purée de pomme, la margarine ramollie (faire chauffer si besoin), le lait et le sirop. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène puis couvrez votre saladier d'un film plastique et mettez-le au frigo 2 heures pour laisser la pâte se reposer et se raffermir légèrement ou une demi-heure au congélateur. Une fois le délai écoulé, faites pré-chauffer le four à 230°. Pendant ce temps, répartissez la pâte dans les moule à madeleine en les remplissant à moitié. Déposez par la suite une cuillère à café de gelée dans chaque moule puis recouvrez d'un peu de pâte. Attention à ne pas remplir entièrement les moules car les madeleines vont beaucoup gonfler. Enfournez ensuite 4 minutes à 230° puis baissez la température à 180° et laissez cuire encore 20 minutes. Les madeleines sont prêtes une fois bien dorées.


Informations nutritionnelles :
Chaque madeleine équivaut à environ 65 calories avec un taux de 3 grammes de lipides seulement. Ceci en partie grâce à la présence de pomme qui apporte non seulement des sucres naturels et des fibres mais aussi un liant naturel. On peut donc avoir la main légère sur les matières grasses. 

Inutile de sucrer la gelée de myrtilles, on profite du goût brut et authentique des fruits en plus de leur fondant délicieux. Ces petites madeleines saines et aériennes sont un encas facile à préparer et promettent de régaler toute la famille. Pour une version nature, checkez la recette de base. Bon appétit !



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