mercredi 7 mars 2018

5 indispensables cuisine bio et végétale pour varier ses assiettes

Cuisiner sain n'est pas difficile pour autant que l'inspiration suive.  Je vous propose aujourd'hui de découvrir 5 produits qui sont constamment présents dans mes placards et mon frigo pour agrémenter mes plats. Certifiés bios, ils sont également pour cette sélection tous vegan et donc sans produits d'origine animale. Polyvalents et gourmands, ils deviendront vite les nouveaux indispensables des gourmands en quête d'idées.

1. CRÈME D'AVOINE CUISINE DE LIMA
En soit, il y a plein de bonnes marques de crème d'avoine mais celle-ci est facile à trouver dans n'importe quel magasin bio, pour un prix très abordable. Depuis des années, elle est mon chouchou absolu pour arroser légumes grillés et pâtes et créer de délicieuses sauces légères et onctueuses.


Ingrédients : eau, avoine, huile de tournesol, graines de caroube, gomme de guar et sel marin.

Cette crème très liquide a un goût frais particulièrement neutre, qui se rapproche très fortement de la crème liquide classique à base de lait de vache. Sans lactose, elle est non seulement très digeste mais elle se fond aussi dans n'importe quelle préparation. Il existe de nombreuses crèmes végétales avec chacune leurs atouts: crème de soja, de riz, d'amande, de coco... Celle-ci est pour moi la plus polyvalente par son goût discret mais elle est également très faible en calories : 92 pour 100 ml ! C'est trois fois moins que de la crème coco, 50 calories de moins que de la crème soja et moitié moins que de la crème classique allégée. Chaude ou froide, elle régale en toutes occasions. 

> Idées d'utilisations :
- sauce blanche avec de la fécule pour épaissir
- sauce curry 
- sauce aux champignons
- crème fraiche pour agrémenter du poisson fumé ou des légumes
- crème fraiche pour agrémenter des pâtisseries

> Combien ? 0,95 €
> Où ? Chez La Vie Claire 

2. MARGARINE ST-HUBERT BIO DOUX 
J'ai longtemps été réfractaire aux margarines car malgré leur bonne réputation marketing, leur composition laisse toujours à désirer : additifs, colorants, huiles hydrogénées, huile de palme... Jusqu'à ce que je tombe sur la St-Hubert Bio Doux et sa composition irréprochable. C'est depuis une alliée de choix dans la préparation de mes biscuits.


Ingrédients : Huile végétales non hydrogénées (colza, coco, karité), eau, lécithine de soja, sel, arômes naturels.

On retrouve ici une courte liste d'ingrédients très peu transformés ce qui est rare. L'intérêt d'une margarine peut être multiple selon les attentes. Certains cherchent simplement une alternative végétale au beurre, d'autres veulent éviter le lactose ou les graisses saturées, d'autres encore veulent profiter des bons acides gras et des vitamines des huiles végétales contenues dans une margarine. Mais son intérêt ne s'arrête pas là : elle permet tout simplement de reproduire la texture un peu ferme du beurre dans des biscuits et certains types de pâtisseries. Elle est donc tout indiquée pour la préparation de cookies et tout le monde sait combien je les aime. Pas spécialement moins calorique qu'une margarine classique, elle apporte en revanche des ingrédients bien plus bruts et de bonne qualité, ce qui prime avant tout. 

> Idées cuisine :
- tartinée sur du pain
- dans la préparation de biscuits
- dans la préparation de viennoiseries
- dans la préparation de quiches/cakes salés
- comme corps gras dans une poêle

> Combien ? 2,39 €
> Où ? Chez Monoprix et Franprix

3. TORSADES RIZ QUINOA DE LA VIE CLAIRE
Comme leur nom l'indique, ces pâtes sont composées tout simplement de riz et de quinoa et sont donc dépourvues de gluten. Je n'y suis absolument pas allergique et je n'en fais pas la chasse mais j'essaie malgré tout de varier mes féculents pour éviter les excès. 



Ingrédients : farine de riz complet 85% et farine de quinoa 15%

On peut aimer les pâtes sans pour autant vouloir consommer du blé constamment. Surcharger son organisme n'est pas une bonne idée et varier ses assiettes permet de limiter les abus. Le problème, c'est que la plupart des pâtes à base de riz sont généralement à base de riz blanc, comme les nouilles et les vermicelles. Si elles sont certes très bonnes, elles ont toutefois un indice glycémique très élevé et ne calent absolument pas. Ce n'est pas donc pas un choix idéal pour une personne sportive. Ici, les fusillis sont composés à partir de farine complète et fournissent également un petit apport de quinoa, riche en protéines et minéraux. Une bonne façon de varier ses pâtes tout en préservant son système digestif.

> Idées cuisine :
- version macaronis à la crème d'avoine
- gratin
- torsades à la provençale avec poivron et aubergine
- torsades aux boulettes et à la sauce tomate

> Combien ? 3,50 €
> Où ? La vie Claire

4. BEURRE DE CACAO CRU DE SOL SEMILLA
Il n'y a pas que l'huile et la margarine pour cuisiner des douceurs. Le beurre de cacao est également une excellente matière grasse pour agrémenter plats et pâtisseries. Cru, il préserve en prime tous ses bienfaits et l'intensité de son parfum.


Ingrédients : 100% de cacao natif (issus de fèves séchées et transformées à moins de 45°)

L'un des grands avantages du beurre de cacao, c'est sa stabilité : il résiste très bien à la cuisson sans brûler jusqu'à 200°. Très riche en vitamines et en minéraux, il contient également beaucoup d'anti-oxydants, garants d'un corps plus résistant face aux radicaux libres. C'est donc un bon allié pour varier ses recettes tout en intensifiant l'arôme de cacao. Cerise sur le gateau, il peut se conserver au sec des années sans rancir. Un bon investissement ! 

> Idées cuisine :
- chocolat maison
- energy balls
- brownie
- cookies
- banana bread

> Combien ? 9,50 €
> Où ? Chez Sol Semilla

5. PIADINE DE KAMUT DE LA VIE CLAIRE
Cousines des crêpes et des tortillas, les piadine sont d'origine italienne (une piadina, des piadine). Elles sont principalement composées de farine et d'eau mais peuvent parfois contenir du fromage. Celles que j'achète chez La Vie Claire sont en revanche complètement végétales en plus d'être super légères. 


Ingrédients : farine de kamut, eau, huile d'olive et sel

Habituellement, on réchauffe une piadina à la poêle en la fourrant au gré des envies, à la manière d'une crêpe salée. Personnellement, j'adore la découper façon parts de tarte et l'enfourner 5-10 minutes à 200° jusqu'à ce que les parts deviennent croquantes et dorées. Cela fait alors de délicieux crips à tremper dans des tapenades à l'apéro ou grignoter devant un bon film. Peu caloriques, sans levure et ultra simples dans leur composition, les piadine sont une bonne alternative aux crêpes classiques et aux tortillas. On peut également s'en servir comme une pâte à pizza pour une version plus légère et croustillante.

> Idées cuisine :
- piadina aux falafels et crudités
- chips maison healthy
- pizza à la mozzarella et aux légumes grillés
- piadina à la pâte à tartiner
- piadina à la purée d'oléagineux et aux fruits frais

> Combien ? 3,75 €
> Où ? Chez La Vie Claire



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