mercredi 24 janvier 2018

Recette flash : cookies healthy à la pomme et pâte speculoos (vegan)

La pomme étant un des rares fruits que je tolère bien, je la décline sous toutes ses formes en pâtisserie. Ca tombe bien : elle se prête à toutes les envies gourmandes ! Attention toutefois à l'acheter en bio car c'est un des fruits les plus contaminés en pesticides dans le commerce classique et l'éplucher ne sert à rien. Pour les goûters de la semaine, j'avais envie de biscuits moelleux qui rappellent les saveurs de mon pays, à savoir la Belgique. Et quoi de plus irrésistiblement belge que le fameux speculoos? Je vous propose tout de suite de découvrir mes cookies sportifs enrichis en protéines de riz, faibles en matières grasses et 100% sans produits d'origine animale donc complètement vegan

Cookies vegan et healthy à la pomme et au speculoos


Ingrédients pour 4 cookies :
  • 80 gr de farine T80
  • 25 gr de protéines de riz 
  • 100 gr de purée de pomme bio non sucrée
  • 1 cc de maizena
  • 4 cc de pâte speculoos (de préférence le crunchy)
  • 4 cc de sirop d'agave
  • 25 gr de margarine St-Hubert bio doux
  • 1 cc rase de levure 

Faites préchauffer le four à 190 degrés. Dans une tasse, mettez la margarine et la pâte speculoos et faites ramollir le tout au bain-marie à l'aide d'un bol d'eau chaude ou en la posant sur une plaque à feu doux. Dans un grand saladier, mélangez les éléments secs : la farine, les protéines, la maïzena et la levure. Une fois la margarine et la pâte speculoos liquides, mélangez le tout avec le sirop d'agave puis versez dans votre saladier. Intégrez également la purée de pomme et travaillez la pâte à la main. Formez ensuite 4 boules équivalentes et aplatissez-les légèrement pour créer des cookies. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 13 minutes.

Les cookies se dégustent tièdes pour un rendu ultra moelleux et des parfumés décuplés. Bon appétit!


Informations nutritionnelles :
Chaque cookie équivaut à environ 200 calories et fournit ainsi un goûter consistant. Avec un taux de 7,5 grammes de protéines par biscuit, ils sont également adaptés à la récupération sportive, d'autant plus qu'ils contiennent de la pomme riche en minéraux. Néanmoins, même sans pratique sportive, l'apport de protéines contribue à abaisser l'index glycémique et donc accélérer la satiété pour être bien calé.

Grâce à la purée de pomme, qui forme un liant efficace et apporte beaucoup de moelleux, on peut se permettre d'avoir la main légère sur le gras. Dans les margarines, seule la Saint-Hubert bio a une composition clean à mes yeux : sans huile de palme, sans additifs chimiques et sans huiles hydrogénées. Elle permet d'obtenir le même rendu que le beurre mais en favorisant de bons acides gras mono et polyinsaturés, essentiels à notre santé. Mais surtout, comment résister à la saveur délicatement sucrée et croustillante de la pâte speculoos? C'est simple, on ne peut pas !


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