lundi 29 janvier 2018

Recette flash : cookies healthy au chocolat et aux raisins secs (vegan)


Mon amour viscéral pour les cookies n'est plus un secret pour personne. J'en cuisine régulièrement sous toutes les formes pour mes goûters et cette semaine, j'ai eu envie de revisiter les cookies américains en une version plus healthy et vegan. L'idée ? Des biscuits simples et savoureux mais qui tiennent mieux au corps, avec un indice glycémique modéré et des glucides de bonne qualité. C'est parti pour la recette, garantie 100% sans produits d'origine animale ! 

Cookies vegan et healthy au chocolat et aux raisins secs


Ingrédients pour 6 cookies :

  • 150 gr de flocons bios non sucrés (avoine, riz, épeautre, orge...)
  • 60 gr de margarine Saint-Hubert bio
  • 15 gr d'huile de coco
  • 70 ml de sirop d'agave
  • 1 cc bombée de fécule
  • 1 cc rase de levure chimique
  • 30 gr de chocolat noir
  • 2 cc de raisins secs 
  • quelques gouttes de vanille

Faites préchauffer le four à 190°. Mettez vos flocons dans un blender et réduisez-les en farine. Dans un récipient résistant, versez la margarine et l'huile de coco et faites fondre sur une plaque ou au bain-marie à l'aide d'un bol d'eau chaude. Une fois le mélange liquide, ajoutez la vanille et le sirop et remuez bien le tout jusqu'à ce que ce soit homogène. Ajoutez ensuite ce mélange à vos flocons avec la fécule et la levure dans un grand saladier et travaillez votre pâte à la main. Répartissez ensuite le chocolat cassé en éclats et les raisins secs et commencez à former 6 petites boules. Aplatissez-les ensuite légèrement sur une plaque recouverte de papier-cuisson pour donner la forme des cookies et enfournez pendant 15 à 20 minutes.

Les cookies sont prêts lorsqu'ils sont dorés mais encore moelleux car ils se raffermissent en refroidissant. Bon appétit!


Informations nutritionnelles :
Chaque cookie représente environ 225 calories afin de faire un goûter consistant. Elles ont naturellement un taux de 3,5 grammes de protéines grâce aux flocons complets mais surtout, l'usage de flocons créant une farine non raffiné abaisse considérablement l'IG et tient au corps. Même si on se fait plaisir, pas de risque d'avoir une dalle de sucre trente minutes plus tard.

J'aime beaucoup utiliser le sirop d'agave dans mes pâtisseries pour son fort pouvoir sucrant et son indice glycémique modéré. Issu de plantes et donc entièrement végétal contrairement au miel, il possède quand-même lui aussi une action anti-bactérienne naturelle. En prime, son goût très neutre s'adapte très bien à toutes les envies de douceurs et se fond dans la préparation. Le chocolat noir et les raisins secs apportent une touche de plaisir et de minéraux mais soyons honnêtes, surtout de plaisir car c'est simplement trop bon... Qu'est-ce qu'on attend ? Aux fourneaux !


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